鮨かねみつ
一貫に、三十余年が宿る。
銀座の闇に灯るカウンター8席。大将の手から生まれる一貫は、その日の海と季節と、三十余年の静かな修練が結晶したもの。言葉より先に、舌が記憶する。
鮨かねみつ
01
鮨と向き合う、三十余年の矜持
豊洲の競りに自ら立ち、その日の最良を手に帰る。仕込みは夜明け前から。酢飯の温度、握りの圧、ネタと舎利の対話——数値では語れぬ感覚の積み重ねが、一貫に宿る。おまかせとは、大将への全幅の信頼から始まる静かな冒険である。
02
おまかせ、という名の一期一会
春の白魚から始まり、夏の鱧、秋の戻り鰹、冬の寒鰤へ——季節の最良がカウンターに並ぶ。握りの前に供される一品一品も、大将の語りかけ。コースは生き物のように、その日だけの表情を持つ。
春白魚
夏・秋鱧・戻り鰹
冬寒鰤
¥38,000〜おまかせのみ
03
銀座 / 8席 / おまかせのみ
カウンター8席の、
密やかな宇宙
銀座の喧騒から一歩踏み込めば、そこは静謐な別世界。吟味された檜のカウンターを挟み、大将との距離はわずか一臂。8組のお客様だけに開かれた、この夜限りの親密な空間。東京の中心にありながら、時間の流れが変わる場所。
04
大将 金光 誠一
主人
十八歳で包丁を握り、三十余年。師の背中を追い、旬の声を聞き、手が覚えるまで握り続けた。「鮨に完成はない」——その言葉を胸に、今日もカウンターに立つ。
05
ご案内
- 住所
- 東京都中央区銀座X-X-X XXXXビルXF
- 電話
- 03-0000-0000
- 営業時間
- 18:00〜23:00（L.O. 21:00） 月〜土
- 定休日
- 日曜・祝日・年末年始
00
アクセス
- 最寄り駅
- 東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座」駅 徒歩X分
- 駐車場
- 近隣のコインパーキングをご利用ください
- ご予約
- すべてのご来店はご予約制となっております。おまかせコースのみのご提供です。アレルギーやご要望は、ご予約の際にお知らせください。
東京都央区銀座
06
一夜のご縁を、お申し付けください。
カウンター8席、完全予約制。大将と過ごす特別な一夜のご予約は、お電話またはメールにて承っております。接待・記念日・ご会食など、ご要望はお気軽にご相談ください。
TEL: 03-0000-0000
info@example.com
営業時間 18:00〜23:00 ／ 定休日 日・月曜日